Nors tai buvo absurdiškai juokinga idėja, Señor Coconut sugebėjo išleisti daugiau nei vieną singlą. Jam, o gal jiems, pavyko įrašyti net du albumus ir surengti gastroles Jungtinėse Amerikos Valstijose. Vokietijos didžėjus ir prodiuseris Uwe Schmidt'as (žinomas, kaip 'Atom Heart') 9-ojo dešimtmečio pirmoje pusėje kūrė šokių muziką, slėpdamasis po daugybe slapyvardžiu. Bet galiausiai Europos scena jam pabodo ir 1996-aisiais jis nutarė persikelti į Čilę, tam, kad pabandytų kažką sukurti su Lotynų Amerikos muzika. Apie ją jis sakė taip: "Daug labiau neatrasta planeta man. a pretty much undiscovered planet to me. Tai atskleidžia man daug įdomių muzikos pasaulių". Susigalvojęs juokingą pavadinimą - Señor Coconut, jis iškepį pirmą kūrinį - "El Gran Baile", o vėliau sukūrė ir buvusio "Deee-Lite" didžėjaus Towa Tei remiksą. Tada jis pradėj ieškoti galimybių, kaip padaryti Vokietijos-Lotynų Amerikos muzikos mišinį, ir surado. Tai buvo geriausių grupės Kraftwerk, žinomos už jos nežmonišką, be emocijų muziką, visiškai nesiderinančią su Lotynų garsais, dainų albumas. Rezultatas - albumas "El Baile Alemán". Nors ant viršelio skelbiama, jog albumo kūrėjas - 'Señor Coconut y Su Conjunto", tačiau yra aišku, jog jį įrašė Schmidt'as ir trys vokalistai. Idėja buvo paprasta - paėmus Kraftwerk dainas, sumaišyti jas su cumbia, merengue ir salsa muzikos stilių garsais ir ritmais. Pasirodęs 2000-aisiais, šis albumas sulaukė geresnių vertinimų nei Schmidt'as kada nors buvo sulaukęs iki tol. 2001-ųjų kovą Señor Coconut — dabar jau visa aštuonių muzikantų grupė — paskelbė apie savo nedideles koncertines gastroles po Šiaurės Ameriką, tačiau susidūrus su problemomis dėl vizų, teko jas atšaukti. Señor Coconut sugrįžo po trijų metų - 2003-aisiais su nauju albumu "Fiesta Songs" ir nauju singlu - "Smoke on the Water".