Rask Laiko Ir Man

Pirmąkart šio pyrago paragavau, kai su Vika užsukome į Užupyje esančią prancūzų kepyklėlę... niekad nemaniau, jog valgydama negalėsiu kontroliuoti savo veido išraiškos...

... buvo taip saldu, rūgštu ir tiesiog skanu, kad aš marksčiausi, raukiausi, įraukinėjau žandus, spaudžiau lūpas, mykiau, murkiau, mėgavausi ir... bandžiau suvaldyti seiles.Kadangi nesu pernelyg didelė saldžių pyragų gerbėja, šis man buvo kaip tik, mat "Seilėtekio" įdaras yra tirštos šilkinės tekstūros ir turi itin gaivų citrinų skonį. Pyrago pagrindas, vadinamasis krepšelis, primena sausainį, kuris yra pakankamai tvirtas, kad neištižtų net ir tuomet, jei pyragas paliekamas saulėje.Kai ieškojau šio recepto, aptikau keletą, kurių sudėtyje buvo pieno ar grietinės - taip bandoma sušvelninti įdarą ir jam suteikti skalsumo. Grietinė tikrai nieko nesugadina, bet man patinka citrinos rūgštelė - tai pyrago vinis, todėl nesinori jos... nulenkti. Tiesa, primygtinai patariu pyragui naudoti šviežias citrinas, o ne pirktines jų sultis. Aš dar mėgstu įtarkuoti citrinos žievelės "gelsvumo" (taip taip, nedarykite klaidos ir netarkuokite VISOS žievelės, kaip kad aš darydavau anksčiau) į pagrindo tešlą, kad gautųsi citrinumo citrinumas :)Na tai ką, gal pradedam?Pagrindui: 1,5 puodelio miltųTrečdalio puodelio  cukraus0,3 arbatinio šaukštelio druskos1 arbatinio šaukštelio citrinos žievelės tarkių0,5 puodelio sviesto

Įdarui:4 dideli kiaušiniai1,3 puodelio cukraus1 puodelio citrinos sulčių (šviežiai spaustų ir nukoštų)

Įkaitinkite orkaitę iki 180C. Mano kepimo skarda yra 20X20 cm - jai tobulai užtenka įdaro tešlos. Skardą iškloju kepimo folija. Gaminu pagrindą: dubenyje sumaišau miltus, cukrų, druską ir citrinos tarkius. Įdedu kubeliais supjaustytą sviestą ir viską maišau maišytuvu, kol susiformuoja tešlos trupinėliai. Viską supilu į skardą ir suspaudžiu taip, kad sufomuočiau pagriną-krepšelį (dažniausiai tam naudoju pirštus arba šaukštą). Kepu 16-19 minučių, kol lengvai apskrunda kampučiai.Kol pagrindas kepa, gaminame įdarą. Suplakame visus ingredientus ir supilame į dar karštą krepšelį. Kepame apie 20 minučių, kol įdaras, kaip aš sakau, surimtėja ir nedreba papurčius skardą. Prieš patiekiant pyragą reikia visiškai atšaldyti. Ir supjausčiusios nepamirškite apiberti cukraus pudra!Niam!